食品科学与工程 专业介绍

学科性质：工学，涉及食品科学基础、食品工程学、化学、生物学等多学科交叉的综合学科。

培养目标：

本专业培养具有高度的社会责任感，良好的科学、文化素养，较好地掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的应用型高级人才。

专业方向：

①食品与健康方向：主要培养食品与健康行业的新产品开发和经营、科学研究、质量控制与安全评价、营养指导及市场营销等岗位，或者进一步攻读食品与健康相关方向的硕士、博士学位的基础与应用相结合的高级人才。

②食品（含预制菜）工程：主要培养能够在新产品开发和经营、科学研究、工程设计、生产技术管理、质量控制与安全评价及市场营销等岗位，从事食品（含预制菜）的分析、品管、研发、管理与销售相关工作，也能够进一步攻读食品、生物与医药等专业硕士、博士学位的应用型高级人才。

③食品安全与检测：主要通过食品科学与工程基础课程，以及食品卫生与安全学、食品分析、食品添加剂、食品标准与法规、营养学、食品感官评定等课程，以及实践环节培养可在政府部门、检测机构及企业从事检验、安全评估和技术开发等工作的应用型高级人才。

主干课程：

化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品卫生与安全学、食品分析、食品原料学、食品技术原理、食品工艺学、营养学、食品感官评定、食品厂机械与设备、食品工厂设计基础。

专业特色：

贯彻“强化基础、注重实践、突出创新、形成特色”的教学理念，特别在“食品与健康”、“预制菜”方向强化培养学生的理论与实践能力。

就业方向：

毕业后，学生可以从事市场监督管理、商检、海关、科研院所、企业等食品与健康有关行业从事生产技术管理、新产品开发和经营、科学研究、工程设计、质量控制与安全评价、营养指导及市场营销等方面工作，也能够进一步攻读食品与健康相关专业的硕士、博士学位。典型就业岗位包括海关、食品药品质量检验等公共部门的检测与管理，食品、大健康公司的研发、生产与品控，第三方检测机构的检测、第三方认证机构的审核员，考研等。