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| 基本信息： | 刘志彬（男，中共党员） | |
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| 所属院系： | 食品与生物工程系 |
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| 职称： | 副研究员 | |
| 学历： | 博士研究生 | |
| 学位： | 博士 | |
| 个人简介： | 刘志彬，副研究员，博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学食品化学专业。主要研究领域：食品化学，食品营养学与食品感官科学。关注食品功能性成分的分离、鉴定与功能表征；关注植物多酚类物质的氧化机理、吸收代谢过程、与肠道菌群相互作用机制；关注食品加工过程特征风味物质的变化和形成机理；关注食品中苦味物质与苦味受体蛋白结合作用的分子模拟。 | |
| 研究领域： | - 应用多组学技术研究食物成分，如多酚类物质，与肠道菌群的相互作用 - 应用分子风味化学技术研究食物在加工过程风味的变化及其机理 - 应用计算机模拟技术研究苦味物质激活人体苦味受体蛋白的机理 - 应用多组学技术研究发酵食品在发酵过程微生物的演替变化及风味贡献 |
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| 主讲课程： | 营养学、食品化学 | |
| 科研成果： | 主持国家自然科学基金青年基金项目一项、福建省自然科学基金面上项目一项、福建省教育厅科技项目一项，以及多项校企合作项目。研究成果以第一作者身份在Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Food Microbiology, Food & Function等国际顶尖食品科学领域杂志上发表十余篇论文。 | |
| 获奖情况： | 1. 刘志彬(3/7); 红曲黄酒酿造微生物资源挖掘及应用, 福州省人民政府, 科技进步, 省部二等奖, 2017(倪莉; 张雯; 刘志彬; 饶平凡; 吕旭聪; 许景; 瞿晋松). 2. 福建省第十二届自然科学优秀学术论文一等奖 （论文题目：Prebiotic effects of almonds and almond skins on intestinal microbiota in healthy adult humans）, 福建省科学技术协会, 自然科学, 省部一等奖, 2016. |
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| 更新时间： | 2021-12-20 15:32 | |
